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La cuisine asiatique
Chine,Vietnam, Japon, Thaïlande

PARIS  HANOI
Recettes du Vietnam
Mido / Jean-Phi / Hando  Youssouf
Marabout

Un beau livre avec des recettes simples et originales. Les restaurants familiaux des auteurs sont à deux pas de notre cours de Qi Gong du samedi à Paris ; ils nous servent des plats d’une grande fraicheur avec des ingrédients naturels (sans glutamate).  

http://www.parishanoi.fr/

Les baguettes magiques
d’une Chinoise de Lyon
Gabrielle Keng-Peralta
Tana éditions

Un petit livre de recettes « comme en Chine » sans ingrédients chinois. Les parents de l’auteur ont ouvert le premier restaurant chinois de Lyon en 1952. A l’époque, il était difficile de trouver des produits made in china, ils se sont débrouillés avec les produits locaux. Leur fille a continué et nous transmet son savoir faire à travers 50 recettes.

Interview de l'auteur

Le Tang Book
Lian Tang / Jean-François Mallet
Larousse

Voici un livre pour découvrir, utiliser et mieux connaître les produits asiatiques. De la salade de papaye verte à la mousse au fruit du dragon, en passant par des currys, raviolis chinois, woks de légumes ou soupes. Des recettes faciles pour découvrir des saveurs nouvelles et cuisiner « à l’asiatique ».  

La main à la pâte : Les Curry's

JAPAN BAR
Sushis, soupes, yakitori
Larousse

90 recettes pour découvrir l’art culinaire japonais. On apprend à utiliser des ingrédients typiques :
daikon, tofu, shiitaké, miso. Des spécialités japonaises telles qu’on peut les déguster dans un restaurant japonais : tempura, shabu-shabu, gyoza. La recette au potiron aux umeboshi (prunes) est facile et surprenante.

Ode à la cuisine japonaise

Mon cours de cuisine
Les basiques d’Asie
Jody Vassalo
Marabout

Cette collection est  formidable. Chaque recette est détaillée pas à pas avec des photographies.
Ce livre dresse un panorama de recettes "Thaïlande, Japon, Vietnam, Chine ou Indonésie" qui donne envie de faire soi-même les Nems et le Pad Thaï.

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